Разделы
 Ингредиенты для суши (1)
 Горячие закуски (3)
 ВТОРЫЕ БЛЮДА (5)
 Супы (1)
 САЛАТЫ (5)
 СОУСЫ (1)


Поиск
 


Случайный рисунок
Никуманы из тыквенного теста

Поиск по картинкам

Самое популярное

Теплый азиатский салат с кальмарами и овощами

Добавлено: 27.09.2012 в 20:46             Просмотров: 3279



 

Ингредиенты:

Имбирь свежий

2 см

Перец чили

1 шт.

Болгарский перец

250 г

Проростки сои

50 г

Крахмал кукурузный

5 г

Арахисовое масло

30 мл

Чеснок дольки

2 шт.

Мини-кукуруза

250 г

Брокколи, калабриз

250 г

Перец сычуанский (китайский, японский)

5 шт.

Кальмар

1000 г

Приготовление:

Для стирфрая очень важно заранее приготовить все ингредиенты, чтобы во время жарки ни на что не отвлекаться: имбирь, чеснок и острый перец мелко порубить; мини-початки кукурузы нарезал поперек на три части, а болгарский перец, освободив от семян и перепонок, на небольшие квадраты; брокколи разобрать на соцветия, а у грибов еноки отрезал корневую часть – она несъедобна; у проростков гороха (подойдут и проростки сои) отрезал лишнюю часть стеблей; сычуаньский перец обжарил на сухой сковороде и растер в ступке; смешал один к одному крахмал и воду.

Шишки из кальмаров

Чтобы сделать из кальмара шишки, нужно этого самого кальмара почистить, удалив все ненужное, типа кожи и хитиновых пластин, хорошо промыть, распластать и сделать с внутренней стороны глубокие, прорезая почти до конца, косые надрезы в виде сетки. Затем нарезать подготовленного кальмара на пластины, размером примерно 3х5 см, опустить в кипяток секунд на 30, вынуть и тут же остудить в холодной воде, от чего кальмаровые пластины свернутся в трубочки надрезами наружу и станут похожими на шишки. Теперь можно приступать непосредственно к процессу. В хорошо разогретом воке, на арахисовом масле недолго обжарить кальмаров до готовности, отложить. 

Шишки из кальмаров

Затем быстро обжарить имбирь, чеснок и острый перец, добавить кукурузу, через некоторое время болгарский перец, еще через некоторое время брокколи – порядок закладки и время жарки нужно рассчитать так, чтобы овощи в итоге не были сырыми, но оставались при этом хрустящими. Далее всыпать сычуаньский перец, перемешать, прибавить соевого соуса, затем грибы еноки и кальмаров, хорошо все прогреть, добавить проростки гороха, и, через несколько секунд, в процессе интенсивного помешивания, влить немного крахмальной воды и темного кунжутного масла. Снять с огня и подавать, посыпав зеленым луком и кинзой

Рубрика: САЛАТЫ


Если понравилось - жмите здесь:

Также в этом разделе:


Теплый азиатский салат с кальмарами и овощами

Салат по-китайски с овощами





Copyright © 2007 - 2012 Kardinal-Group
Для связи: [email protected]