Разделы
 Салаты (1)
 Основные блюда (13)
 Закуски (8)
 Соусы и заправки (0)
 Выпечка (5)
 Бутерброды с лавашем (4)
 Плов (5)


Поиск
 


Случайный рисунок
Сладкие суши

Поиск по картинкам

Самое популярное

Кюфта

Добавлено: 18.09.2012 в 18:13             Просмотров: 1351

 

На 2 порции

250 г бараньего фарша; 500 мл мясного бульона; 2 ст. л. топлёного масла; 0,5 ст. варёного нута; 0,5 яйца; 8 маленьких помидорок (черри); 1 ст. л. варёного клейкого риса; 1 варёное яйцо; 0,5 луковицы; 1 грецкий орех; по 2 черносливины и кураги; щепотка шафрана; 2 ч. л. барбариса и изюма; куркума, соль, чёрный перец

 

Горох очистить от шкурок, 3 ст. л. гороха размять вилкой, остальной отложить. Замочить в тёплой воде барбарис, курагу, изюм, чернослив. Смешать размятый нут с фаршем, рисом, мелкорубленым луком, сырым яйцом, перцем, солью, 1 ч. л. настоя шафрана (щепотку шафрана растереть в ступке со щепоткой крупной соли, залить 3 ч. л. кипятка, настоять 5 минут). Вымесить фарш, поставить в холодильник на 20 минут. Сформировать из фарша 2 шарика, в каждом сделать большими пальцами углубление, куда положить по половинке варёного яйца, грецкого ореха, ч. л. барбариса и изюма, по 1 черносливине и кураге. Закрыть кюфту так, чтобы начинка осталась внутри. Нагреть духовку до 150С. В горшок с крышкой положить шарики с начинкой, помидоры целиком, залить бульоном (на 2/3 высоты кюфты), готовить под крышкой 30 минут. Крышку снять, подрумянить кюфту за 15-20 минут, поливая жиром с поверхности бульона. Тем временем обжарить в топлёном масле тонко нарезанный лук, добавить куркуму, перец, горох нут, влить оставшийся бульон и настой шафрана, соль, довести до кипения, снять с огня. Подавать кюфту с кусочками мяса в бульоне (если есть), или отдельно на тарелочке с нутом.

Кюфта по-тебризски (Kufteh Tabrizi, T?briz kuft?si, ?????)

Рубрика: Основные блюда


Если понравилось - жмите здесь:

Также в этом разделе:


Бастурма (вяленая говядина)

Кабса (палестинский вариант)

Гуляш по-мароккански

Ливанский рис





Copyright © 2007 - 2012 Kardinal-Group
Для связи: [email protected]